Ресторан Substans, удостоенный звезды Мишлен, переехал в новое место, которое было спроектировано студией Krøyer & Gatten на берегу гавани в городе Орхус, Дания. В ресторане подают блюда в скандинавском стиле. Но здесь нет à la carte menu — вместо этого посетителям предлагают дегустационное меню, наполненное высокотехнологичными блюдами. Компания Krøyer & Gatten спроектировала интерьер нового помещения с аналогичным подходом, стремясь отметить датское наследие дизайна, но при этом придать ему современный вид.
